A pochi chilometri dal centro di Reggio Emilia, nelle campagne cadelboschesi in Via Molino Traghettino, nasce 25 anni fa l’Azienda Agricola Ceinar.
In un territorio da sempre dedito alla caseificazione abbiamo deciso di affiancare alla tradizione le migliori innovazioni al servizio del benessere animale – sono le prime parole di Davide Ceinar, 32enne titolare dell’azienda – Il nostro progetto si è concretizzato nella realizzazione di una stalla a stabulazione libera che ospita cento capi e che permette loro di muoversi liberamente concedendogli una maggiore tranquillità e migliori condizioni igieniche.
Le nuove tecnologie, come il robot di mungitura DeLaval, ci consentono di monitorare la salute dell’animale e aumentarne il benessere.
L’alimentazione delle bovine, che segue il disciplinare del Parmigiano Reggiano, è il primo passo per ottenere latte di altissima qualità che trasformiamo ogni settimana in formaggi e latticini artigianali dal sapore unico.
Realizziamo così i nostri prodotti, a mano e senza aggiunta di conservanti o additivi. Naturali, come una volta, dal sapore semplice e autentico.
La nostra offerta comprende mozzarelle, caciotte, ricotta, stracchino, burrate e stracciatella, yogurt intero artigianale e panna cotta. Inoltre, nel nostro spaccio è presente una linea di cosmetici naturali realizzati con il nostro latte (bagno doccia, latte corpo, crema viso, maschera viso e crema mani) e miele artigianale biologico.
Una fattoria caseificio “a km 0” come la nostra si propone di valorizzare il territorio e i sapori tradizionali, promuovendo il rapporto diretto tra produttore e consumatore.
“E’ un grande orgoglio per il nostro Comune avere un’azienda così all’avanguardia sul territorio, che mette al centro del proprio lavoro la qualità del prodotto e il benessere animale, associandolo a un forte investimento in tecnologia. Il fatto che a condurla sia un giovane ragazzo, nato e cresciuto a Cadelbosco, dimostra quanto di buono ci sia anche nelle giovani generazioni. Ringrazio la famiglia Ceinar – conclude il Sindaco Luigi Bellaria – della gentilezza con cui ci ha accolto”.
