Se n’è andato improvvisamente a seguito di un malore fatale a 75 anni Gabriele Vuolo -detto dagli amici “Baffo”-, titolare dello storico ristorante pizzeria a Canali “Piccolo Paradiso” dove aveva lavorato fino a poche ore prima. Lascia la moglie Rosa, i figli Giuseppe e Giovanni e cinque nipoti.
Pioniere dei pizzaioli a Reggio Emilia, aveva aperto negli anni ’70 il primo Piedigrotta nella storica piazza Marconi della stazione dei treni. Da lì sono nati altri ristoranti-pizzeria “Piedigrotta” in città targate “Vuolo” per qualità ed eccellenza. Sì, perché le pizze di Gabriele Vuolo non erano semplici “pizze”, ma uniche, fatte di ingredienti scelti di particolare qualità dallo stesso Vuolo i cui segreti culinari sono stati tramandati a figli e famigliari, ma anche -con rara generosità- ai clienti che chiedevano informazioni. E allora apprendevi dallo stesso che le olive sulla greca venivano fatte portare da un posto sconosciuto della Calabria, scovato però da Vuolo grazie alla sua passione per il cibo ricercato.
Ma non è tutto. Varcando le porte dei Piccolo Paradiso, corte residenziale dove Vuolo aveva anche la propria dimora, si respirava aria di “famiglia”: nel locale lavoravano infatti anche la moglie, figli e parenti in un affiatamento armonico che rendeva ulteriormente piacevole consumare il pranzo o la cena.
Professionalità, serietà, onestà, gentilezza, cortesia, affabilità…Gabriele Vuolo ha rappresentato con orgoglio quel sud che, approdato a Reggio Emilia, ha portato un valore aggiunto al nostro territorio.
Grazie “baffo”!
Marina Bortolani
